Triticum inter praecipuas fruges cibarias mundi numeratur. Tertia pars incolarum mundi tritico ut cibo principali utitur. Usus praecipui tritici sunt ad cibum faciendum et amylum tractandum. Recentibus annis, agricultura patriae meae celeriter progressa est, sed reditus agricolarum lente crevit, et accumulatio frumenti agricolarum imminuta est. Ergo, quaerenda exitus pro tritico patriae meae, augenda utilitas tritici, et elevanda pretia tritici, res magnae in strategica structura agriculturae patriae meae adaptatione factae sunt, atque etiam stabilem et coordinatam progressionem oeconomiae nationalis afficiunt.
Principale tritici elementum est amylum, quod circiter 75% ponderis granorum tritici constituit et principale endospermi grani tritici elementum est. Comparatus cum aliis materiis crudis, amylum tritici multas proprietates praestantes habet, ut viscositatem thermalem humilem et temperaturam gelatinizationis humilem. Processus productionis, proprietates physicae et chemicae, applicationes productorum amyli tritici, et nexus inter amylum tritici et qualitatem tritici late domi et in terris investigati sunt. Hic articulus breviter summatim describit proprietates amyli tritici, technologiam separationis et extractionis, et applicationem amyli et glutinis.
1. Characteres amyli triticei
Amylum in structura granorum tritici inter 58% et 76% continet, praecipue in forma granulorum amyli in cellulis endospermicis tritici, et in farina triticea circiter 70% continet. Pleraque granula amyli rotunda et ovalia sunt, pauca autem forma irregulari. Secundum magnitudinem granulorum amyli, amylum triticeum in amylum granulorum magnorum et amylum granulorum parvorum dividi potest. Granula magna diametro 25 ad 35 μm amylum A appellatur, circiter 93.12% ponderis sicci amyli triticei constituens; granula parva diametro 2 ad 8 μm tantum amylum B appellatur, circiter 6.8% ponderis sicci amyli triticei constituens. Quidam granula amyli triticei in tres structuras secundum diametrum dividunt: typum A (10 ad 40 μm), typum B (1 ad 10 μm) et typum C (<1 μm), sed typus C plerumque ut typus B classificatur. Secundum compositionem molecularem, amylum triticeum ex amylosa et amylopectino constat. Amylopectinum praecipue extra granula amyli triticei invenitur, dum amylosa praecipue intra granula amyli triticei invenitur. Amylosa 22% ad 26% totius amyli contenti, amylopectinum autem 74% ad 78% totius amyli contenti constituit. Pasta amyli triticei viscositatis humilis et temperaturae gelatinizationis humilis proprietates habet. Stabilitas thermalis viscositatis post gelatinizationem bona est. Viscositas paulum decrescit post calefactionem et agitationem diuturnam. Robur geli post refrigerationem magnum est.
2. Modus productionis amyli triticei
In praesenti, pleraeque officinae amyli triticei in patria mea processum productionis methodi Martinianae utuntur, et apparatus eius praecipui sunt machina glutinis, cribrum glutinis, apparatus siccandi glutinis, et cetera.
Exsiccator glutinis, fluxus aeris collisionis vorticis rapidus, est apparatus exsiccationis energiae conservans. Carbonem utitur ut combustibili, et aer frigidus per caldarium transit et fit aer calidus et siccus. Cum materiis dispersis in apparatu suspensus miscetur, ita ut phases gaseosa et solida celeritate relativa maiori progrediantur, simulque aquam vaporizant ad finem exsiccationis materiae consequendum.
3. Applicatio amyli triticei
Amylum triticeum ex farina triticea producitur. Ut omnes scimus, patria mea tritico abundat, et materiae eius primae sufficientes sunt, et per totum annum produci potest.
Amylum triticeum late usurpatur. Ad involucra vermicelli et oryzae lagana conficienda adhiberi potest, et etiam late in medicina, industria chemica, charta conficienda adhibetur. Magna copia in industria laganorum instantaneorum et cosmeticorum adhibetur. Materia auxiliaris amyli triticei – gluten – in varia fercula confici potest, et etiam in farcimina vegetaria in vasis conservata ad exportationem produci potest. Si in pulverem glutinis activi siccata est, facile conservatur et etiam productum industriae cibariae et pabuli est.
Tempus publicationis: XXII Augusti, MMXXIV
